Blunzen-Grieben mit Speck-Sauerkraut

Zutaten

• 4 Blunzen-Grieben
• ½ Kopf Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 100 g Speckwürfel
• 2 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1 EL Zucker
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Blunzen-Grieben in heißem Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
2. Das Sauerkraut abtropfen lassen und die Zwiebeln fein würfeln.
3. Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Das Sauerkraut hinzufügen und mit Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Sauerkraut etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Speckwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Blunzen-Grieben auf einem Teller anrichten und das Sauerkraut darüber geben.

Interessante Information

• Blunzen-Grieben sind eine beliebte österreichische Spezialität, die aus geräucherter Blutwurst und Grieben, einer Art Schweineleberwurst, besteht.
• Speck-Sauerkraut ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist.
• Dieses Rezept kann auch mit Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet werden.