Bohnen-Tomaten-Salat

Zutaten

• 200 g weiße Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Feta
• 2 Tomaten
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen und abschütten.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Bohnen, Tomaten, Petersilie und Feta in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
4. Den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Der Bohnen-Tomaten-Salat schmeckt auch kalt sehr lecker.
• Er ist ein herrlicher Beilagensalat, aber kann auch als eigenständiges Gericht gegessen werden.
• Er ist ein echtes Allround-Talent und eignet sich auch als Füllung für eine Tortilla und kann auch als Dip serviert werden.