Brennnesselsuppe

Zutaten

• 1 Bund frische Brennnesseln
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Brennnesseln waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Die Brennnesseln abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die abgekühlten Brennnesseln hinzufügen und alles nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Brennnesseln sind reich an Vitaminen und Mineralien und eignen sich daher hervorragend als Zutat für Suppen und andere Gerichte.
• Brennnesseln sollten immer vor dem Verarbeiten gewaschen werden, um eventuelle Keime zu entfernen.
• Brennnesseln enthalten große Mengen an Vitamin C und sind ein hervorragender Lieferant für Ballaststoffe.