Brotsuppe mit Gemüse - Ein herzhaftes Gericht für kalte Tage

Die Brotsuppe mit Gemüse ist eine köstliche Suppe, die sich ideal für kalte Tage und Resteverwertung eignet. Das Rezept vereint frisches Gemüse mit knusprigem Brot und einer würzigen Brühe. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass die Suppe auch an stressigen Tagen eine leckere Mahlzeit bietet. Mit einer Zubereitungszeit von 25 Minuten ist sie zudem ideal für die schnelle Küche.

Zutaten

• 300 g altbackenes Brot
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 Sellerieknolle
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln, Karotten, Pastinake und Sellerieknolle schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch fein hacken.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Die restlichen Gemüsesorten und den Knoblauch hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Das Paprikapulver und den Thymian einrühren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Brotwürfel in die Suppe geben und für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Brot aufgeweicht ist.
10. Die Brotsuppe mit Gemüse heiß servieren.

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