Der deutsche Tomateneintopf mit Garnelen ist ein einfaches, aber dennoch köstliches Gericht, das sowohl herzhaft als auch gesund ist. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zarten Garnelen und aromatischen Gewürzen ergibt einen wohlschmeckenden Eintopf, der sowohl an kalten Winterabenden als auch an warmen Sommertagen genossen werden kann. Der Eintopf kann in kurzer Zeit zubereitet werden und eignet sich perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Vorspeise für Gäste.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 400 g geschälte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Paprika, Karotten und Sellerie hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Die geschälten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprika, Thymian und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Tomateneintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vermischen.
- Die Garnelen zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Den Tomateneintopf mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
