Spargelgulasch - Ein köstliches vegetarisches Gulasch aus Spargel

Das Spargelgulasch ist eine köstliche vegetarische Variante des beliebten Klassikers. Der Spargel verleiht dem Gulasch eine besondere Note und macht es zu einem echten Genuss. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich ideal als Hauptgericht für Vegetarier.

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Öl zum Anbraten
• 1 EL Mehl
• 150 ml Sauerrahm

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
4. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
5. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
6. Den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
7. Das Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und Kümmel dazugeben und kurz mitrösten.
8. Den Spargel und die Tomaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
9. Das Gulasch zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in das Gulasch einrühren, um es leicht anzudicken.
12. Den Sauerrahm unterrühren und das Gulasch nochmals kurz aufkochen lassen.
13. Das Spargelgulasch servieren und mit frischem Brot oder Reis genießen.

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