Köstliche Steinpilzsuppe mit frischer Petersilie

Diese cremige Steinpilzsuppe mit frischer Petersilie ist ein wahrer Genuss. Sie wird aus frischen Steinpilzen, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne und Brühe zubereitet und mit gehackter Petersilie garniert. Die Suppe ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Mit diesem Rezept können Sie eine reichhaltige und aromatische Steinpilzsuppe zaubern, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

• 500g frische Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Eine Handvoll frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Steinpilze gründlich mit einem Pinsel oder einem Tuch reinigen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Steinpilze hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einem Pürierstab oder einem Mixer die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
7. Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die frische Petersilie fein hacken.
10. Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit gehackter Petersilie garnieren.
11. Heiß servieren und genießen!

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