Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 70 g Puderzucker
- 3 EL Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Magerquark
- 50 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Buchweizenmehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Eier und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 10 Minuten backen.
- Magerquark, Kokosraspeln und Puderzucker in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Die warme Roulade aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stürzen.
- Die Quarkmasse auf die Roulade geben und gut verteilen.
- Das Küchentuch zusammenrollen und die Roulade fest darin verpacken.
- Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Interessante Information
- Buchweizen ist ein glutenfreies Getreide und eignet sich daher auch für Personen mit einer Glutenunverträglichkeit.
- Der Teig lässt sich auch in einer Pfanne zubereiten und schmeckt genauso gut.
- Die Roulade eignet sich hervorragend als süße Belag für Brot oder als Füllung für Kuchen.
