Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Handvoll gewürfelte Paprika
- 2 gehackte Tomaten
- 2 EL geschnittene grüne Bohnen
- 1 EL gehackter Spinat
- 4 Eier
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomaten, grüne Bohnen und Spinat in die Pfanne und braten Sie alles 4-5 Minuten.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Salz und Pfeffer zusammen schlagen.
- Geben Sie die Eier in die Pfanne und rühren Sie alles zusammen.
- Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weiter braten, bis das Ei fertig ist.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen und in Ihrem Kühlschrank haben.
- Sie können auch andere Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, Basilikum oder Koriander, hinzufügen.
- Für eine noch köstlichere Mahlzeit, servieren Sie mit geriebenem Käse, Sauerrahm oder ein wenig Sauce.
