Speck-Knoedel-Linsen

Zutaten

• 250 g Linsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Speck
• 125 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
4. Die Linsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen.
5. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zu den Linsen geben.
6. Die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie in eine Schüssel geben.
8. Den Speck hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Aus der Mischung kleine Knoedel formen und in die Linsen geben.
10. Die Linsen und Knoedel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
11. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche.
• Es ist eine sehr einfache Art, ein leckeres Gericht zuzubereiten.
• Es ist auch eine gesunde Alternative zu vielen anderen Gerichten.