Butternockerlsuppe - Eine herzhafte österreichische Vorspeise

Die Butternockerlsuppe ist eine beliebte österreichische Vorspeise, die vor allem in der kalten Jahreszeit gerne serviert wird. Sie besteht aus einer leckeren, klaren Suppe mit selbstgemachten Butternockerln. Die Butternockerl sind kleine Teigklöße, die in der Suppe gar gezogen werden und für eine cremige Konsistenz sorgen. Mit ihrer herzhaften Note und der feinen Butternote ist diese Suppe ein wahrer Genuss.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• Prise Salz
• 50 g Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Für die Butternockerl das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in eine Mulde geben.
2. Die Eier und eine Prise Salz hineingeben und mit einer Gabel verrühren.
3. Langsam das Mehl von außen nach innen einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 1 cm dicken Rolle formen.
6. Die Rolle in kleine Stücke schneiden und mit den Händen zu kleinen Nockerln formen.
7. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Butternockerl darin kurz anbraten.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
9. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nockerl gar sind.
10. Die Butternockerlsuppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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