Die Fritattensuppe ist eine beliebte österreichische Vorspeise und wird traditionell mit hauchdünnen Palatschinkenstreifen in einer klaren Rindsuppe serviert. In diesem Rezept erfährst du, wie du diese Suppe ganz einfach selber zubereiten kannst. Die Fritatten werden aus einem einfachen Palatschinkenteig hergestellt und in der warmen Brühe serviert. Die Suppe ist schnell gemacht und schmeckt köstlich.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
- 1 Liter Rindsuppe (am besten selbstgemacht)
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Für den Palatschinkenteig das Mehl mit den Eiern verrühren.
- Nach und nach die Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und dünne Palatschinken ausbacken.
- Die Palatschinken aufrollen und in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf die Rindsuppe zum Kochen bringen.
- Die Palatschinkenstreifen in die kochende Suppe geben und für 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Fritattensuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
