Köstliche Kerbel-Petersilie Suppe

Diese Kerbel-Petersilie Suppe ist eine köstliche und gesunde Wahl für einen leichten Snack oder eine Vorspeise. Ein einfaches und schnelles Rezept, das in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Zutaten

• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Kerbel und die Petersilie waschen und grob hacken.
4. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Die Kerbel-Petersilie zum Topf geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
8. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
9. Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmal kurz aufkochen lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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