Die Mehlsuppe mit Gemüse ist ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Küche. Sie wird mit einer einfachen Mehlschwitze zubereitet und mit frischem Gemüse verfeinert. Diese Suppe ist ein wärmender und sättigender Genuss für kalte Tage. Mit unserem einfachen Rezept gelingt sie ganz leicht und schmeckt herrlich köstlich!
Zutaten
- 60g Butter
- 60g Mehl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Petersilienwurzel
- 1/2 Lauch
- 1l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch waschen und in feine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
- Die Mehlsuppe heiß servieren und genießen.
