Mediterraner Brokkolisalat - frisch und gesund

Der mediterrane Brokkolisalat ist eine frische und gesunde Salatvariation. Mit buntem Gemüse und mediterranen Zutaten ein wahrer Genuss. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 500 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Cherrytomaten
• 100 g schwarze Oliven
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Fetakäse
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijonsenf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Cherrytomaten halbieren.
4. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Die Oliven halbieren.
6. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
7. Für das Dressing das Olivenöl, den Rotweinessig und den Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den abgekühlten Brokkoli, die Paprika, die Cherrytomaten, die Zwiebel, die Oliven und den Fetakäse in einer großen Schüssel vermengen.
9. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen.
10. Den mediterranen Brokkolisalat vor dem Servieren für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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