Champignon Suppe

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Schalotten, gehackt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 400 g Champignons, geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 1/2 TL Paprikapulver
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Schalotten und den Thymian hinzufügen.
2. Die Champignons hinzufügen und unter Rühren anbraten.
3. Tomatenmark, Mehl und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren anbraten.
4. Dill hinzufügen und unter Rühren anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
6. Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise.
• Sie können statt Champignons auch andere Pilze wie z.B. Shiitake, Austernpilze oder Steinpilze verwenden.
• Sie können die Suppe auch mit Sahne, Crème fraîche oder Joghurt verfeinern.