Chutney-Eier

Zutaten

• 4 Eier
• 1/4 Tasse Chutney
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 2 EL gehackte Tomaten
• 2 EL gehackte grüne Paprikaschoten
• 1 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL gehackte frische Minze
• 2 EL Sahne

Zubereitung

1. Die Eier in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
2. Die Zwiebeln, Tomaten, Paprikaschoten, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
3. Das Chutney hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
4. Die gehackte Minze und die Sahne hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
5. Die Eier in die Sauce geben und alles nochmals einmal aufkochen lassen.
6. Die Eier mit dem Chutney servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist eine Variante des traditionellen indisches Gerichts „Anda Bhurji“.
• Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, z.B. Erbsen, Karotten oder Blumenkohl.
• Sie können auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Garam Masala hinzufügen.