Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Champignons, geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 TL Paprikapulver
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles etwa 2 Minuten.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es etwa 1 Minute, bis es goldbraun ist. Fügen Sie den Thymian, das Paprikapulver, den Weißweinessig, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzu und braten Sie alles etwa 1 Minute.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe etwa 15 Minuten, bis sie dick und cremig ist.
- Sobald die Suppe fertig ist, servieren Sie sie sofort. Sie können die Suppe mit frischen Kräutern oder gerösteten Brotstücken servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe kann auch mit anderen Pilzsorten zubereitet werden, z.B. Shiitake- oder Austernpilze.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gewürzen wie z.B. Currypulver, Kurkuma oder Paprika würzen.
- Die Suppe kann auch mit Kartoffeln oder anderen Gemüsesorten wie z.B. Brokkoli zubereitet werden.
