Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Knoblauchcroutons

Die cremige Petersilienwurzelsuppe ist eine wärmende und gesunde Wahl für eine leckere Vorspeise. Mit frischen Zutaten und einem Hauch von Knoblauchcroutons wird diese Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten und die Suppe eignet sich für Vegetarier.

Zutaten

• 500 g Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Für die Knoblauchcroutons:
• 4 Scheiben Ciabatta
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Petersilienwurzel schälen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Petersilienwurzel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe zugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Petersilienwurzel weich ist.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Für die Knoblauchcroutons das Ciabatta in Würfel schneiden.
9. Den Knoblauch fein hacken und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
10. Die Ciabatta-Würfel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
11. Die Petersilienwurzelsuppe in Schalen oder Teller verteilen und mit den Knoblauchcroutons bestreuen.
12. Heiß servieren und genießen!

Interessante Information