Cremige Zucchinisuppe

Zutaten

• 4 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Zucchinischeiben hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Thymian dazugeben.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
6. Die Suppe fein pürieren oder mit einem Immersionsstab mixen.
7. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Die Zucchinisuppe kann mit anderen Gemüsevarianten abgewandelt werden, z.B. Kürbis, Porree oder Paprika.
• Die Zucchinisuppe schmeckt auch gut, wenn man statt Sahne Joghurt oder Kokosmilch verwendet.