Zutaten
- 500 g Maultaschen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 200 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
- Maultaschen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Karotten, Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Currypulver hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Tomatenmark zufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Maultaschen dazugeben und kurz in der Sauce schwenken.
- Curry-Maultaschen servieren.
Interessante Information
- Maultaschen können auch in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden.
- Um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen, können Sie eine kleine Menge Chiliflocken hinzufügen.
- Für eine vegane Variante kann die Gemüsebrühe durch Pflanzenmilch ersetzt werden.
