Deutsche Teigtaschen - Eine köstliche Variation der indischen Teigtaschen mit Papaya-Chutney

Dieses Rezept für deutsche Teigtaschen mit Apfel-Chutney basiert auf dem indischen Rezept für Teigtaschen mit Papaya-Chutney, wurde jedoch mit deutschen Zutaten und Gewürzen angepasst. Die Teigtaschen werden mit einer Mischung aus Hackfleisch, Kartoffeln und Gewürzen gefüllt und anschließend in einer würzigen Tomatensauce serviert. Das Apfel-Chutney verleiht dem Gericht eine fruchtige Note und rundet die Aromen perfekt ab.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Öl
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 Apfel
• 1 rote Zwiebel
• 1 grüne Chilischote
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anschwitzen.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es durchgegart ist.
5. Den geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Garam Masala in die Pfanne geben und gut verrühren.
6. Die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die passierten Tomaten, das Tomatenmark und den Zucker zur Hackfleisch-Kartoffel-Mischung geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
8. Für das Apfel-Chutney den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
9. Die rote Zwiebel und die grüne Chilischote fein hacken.
10. In einer kleinen Pfanne die Senfkörner anrösten, bis sie zu duften beginnen.
11. Den gerösteten Senf in einem Mörser zerkleinern und zusammen mit Apfel, Zwiebel, Chilischote, Apfelessig, Honig, gemahlenem Koriander, Kurkuma und Salz vermischen.
12. Die Teigtaschen nach Packungsanleitung vorbereiten.
13. Die Teigtaschen in der Tomatensauce servieren und mit dem Apfel-Chutney garnieren.

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