Zutaten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Thymian, frisch oder getrocknet
- 200 g Wurst, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL Petersilie, frisch, gehackt
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Tomatenmark, Gemüsebrühe, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Wurstwürfel hinzufügen und alles nochmals aufkochen lassen.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nochmals nachwürzen.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und den Eintopf nochmals kurz aufkochen lassen.
- Den Eintopf servieren.
Interessante Information
- Sie können den Eintopf auch mit Rindfleisch oder Hühnchen zubereiten.
- Für eine vegane Version können Sie die Wurstwürfel auslassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er mit frischem Brot serviert wird.
