Dieser deutsche Nudelsalat mit Joghurtdressing ist ein erfrischender und leichter Salat, der perfekt für warme Sommertage ist. Die Kombination aus Spiralnudeln, knackigem Gemüse und einem cremigen Dressing macht ihn zu einem leckeren Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. In nur 30 Minuten können Sie diesen köstlichen Nudelsalat genießen.
Zutaten
- 300 g Spiralnudeln
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Erbsen (TK)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin kurz blanchieren. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Für das Joghurtdressing den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf und den Weißweinessig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Nudeln, das geschnittene Gemüse und die Erbsen in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Joghurtdressing darüber geben und alles gut miteinander vermischen.
- Den Nudelsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Nudelsalat nochmals durchrühren und mit frischer Petersilie garnieren.
