Dieses Rezept für Gespickten Rehrücken ist perfekt für besondere Anlässe wie Weihnachten oder andere Festtage. Der Rehrücken wird mit Speck und Preiselbeeren gespickt und im Ofen zart gegart. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und herzhaftem Speck sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 Rehrücken
- 200g Speck
- 100g Preiselbeeren
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Rehrücken waschen, trocken tupfen und parieren.
- Den Speck in lange Streifen schneiden und die Preiselbeeren abtropfen lassen.
- Den Rehrücken mit einem scharfen Messer längs einschneiden und abwechselnd mit Speck und Preiselbeeren spicken.
- Den Rehrücken rundherum salzen und pfeffern.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken von allen Seiten scharf anbraten.
- Den Rehrücken in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten garen, dabei gelegentlich mit dem Bratfond übergießen.
- Den Gespickten Rehrücken aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
