Genießen Sie den Frühling mit diesem köstlichen Gericht aus Spargel und Ei. Die zarten Spargelstangen werden mit einem pochierten Ei und einer cremigen Sauce hollandaise serviert, ein wahrer Gaumenschmaus für Feinschmecker. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein entspanntes Frühlingsessen mit der Familie.
Zutaten
- 500g frischer Spargel
- 4 Eier
- 100g Butter
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Eier pochieren: Wasser mit Essig zum Kochen bringen, die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Die Butter schmelzen und schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargel auf Tellern anrichten, die pochierten Eier vorsichtig daraufsetzen und mit der Sauce hollandaise beträufeln.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
