Ein klassisches Rezept für köstliche Serviettenknödel

Serviettenknödel sind eine beliebte Beilage in der österreichischen Küche. Sie werden aus Semmelbröseln, Milch, Eiern und Gewürzen zubereitet und in Stoffservietten zu kleinen Knödeln geformt. Diese werden dann in kochendem Wasser gegart und anschließend in Scheiben geschnitten und serviert. Serviettenknödel passen hervorragend zu Braten oder Pilzragout und sind eine leckere Alternative zu gewöhnlichem Brot.

Zutaten

• 300g Semmelbrösel
• 300ml Milch
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Butter zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben.
2. Die Milch erhitzen und über die Semmelbrösel gießen. Alles gut vermengen und kurz quellen lassen.
3. Die Eier verquirlen und zu den Semmelbröseln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut vermischen.
4. Ein großes Stück Stoffserviette oder ein sauberes Geschirrtuch mit Butter bestreichen.
5. Die Semmelbröselmasse zu einer Rolle formen, auf die Serviette legen und zu einem Knödel formen.
6. Die Serviette fest um den Knödel wickeln und die Enden gut verschließen.
7. Den Knödel in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen lassen.
8. Die Serviette vorsichtig öffnen, den Knödel herausnehmen und in Scheiben schneiden.
9. Die Scheiben in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Serviettenknödel heiß servieren.

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