Unser gefüllter Schopfbraten ist ein echter Genuss. Die saftige Schweineschulter wird mit einer köstlichen Füllung aus Pilzen und Speck veredelt und im Ofen zart gegart. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntagsessen.
Zutaten
- 1 kg Schweineschopf ohne Knochen
- 150 g Champignons
- 100 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Schweineschopf abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Champignons putzen und klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Champignons zugeben und kurz mitbraten.
- Petersilie hacken und mit der Speck-Pilz-Mischung vermengen.
- Den Schopfbraten aufschneiden, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Braten wieder zusammensetzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen, den gefüllten Schopfbraten darin rundherum scharf anbraten.
- Den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 90 Minuten garen, zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen.
- Nach dem Garen den Gefüllten Schopfbraten in Scheiben schneiden und mit der Füllung servieren.
