Ein klassisches Rezept für zarte Zunge mit cremigen Erdäpfeln und würziger Schnittlauchsauce

Die Zunge wird zunächst gekocht und dann in Scheiben geschnitten. Die Erdäpfel werden mit einer leckeren Schnittlauchsauce verfeinert und zusammen mit der Zunge serviert. Ein herzhaftes Gericht, das nicht nur in Österreich gerne gegessen wird.

Zutaten

• 500g Kalbszunge
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Kartoffeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 250ml saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• Butter

Zubereitung

1. Die Kalbszunge gründlich abspülen und mit einer Zwiebel und Lorbeerblättern in Wasser ca. 90 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist.
2. Die Zunge aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und abgießen.
4. Für die Schnittlauchsauce den Schnittlauch fein schneiden und mit saurer Sahne vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.
6. Die Zungenstücke in Mehl wenden und in Butter anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
7. Die Zunge mit den Erdäpfeln und der Schnittlauchsauce servieren und heiß genießen.

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