Dieses Rezept für Perlweizenstrudel mit Kressesauce ist eine leckere vegetarische Variante des klassischen Strudels. Der Strudelteig umhüllt eine Füllung aus perlweißem Getreide, Gemüse und würzigem Käse, während die frische Kressesauce dem Ganzen eine feine Note verleiht. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten
- 200g Perlweizen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 100g Erbsen
- 100g Emmentaler Käse
- 1 Packung Strudelteig
- 1 Bund Kresse
- 150ml Sauerrahm
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Den Perlweizen laut Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Zwiebel und Karotte fein hacken, Erbsen blanchieren und den Käse reiben.
- Das Gemüse in Olivenöl anbraten, den Perlweizen untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Strudelteig ausrollen, die Füllung darauf verteilen und den Strudel formen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen goldbraun backen.
- Für die Kressesauce die Kresse fein hacken und mit Sauerrahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Perlweizenstrudel in Scheiben schneiden und mit der Kressesauce servieren.
