Ein köstlicher vegetarischer Kartoffelauflauf für die ganze Familie

Dieser vegetarische Kartoffelauflauf ist ein einfaches, aber dennoch schmackhaftes Gericht, das sich gut für Familienessen eignet. Mit einer Mischung aus Kartoffeln, Gemüse und einer cremigen Käsesauce ist dieser Auflauf eine köstliche und sättigende Mahlzeit.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 200 g geriebener Käse
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind.
2. Die Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und alles in einer Pfanne anbraten.
3. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine große Auflaufform einfetten und abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Gemüse und eine Schicht Käse einschichten.
5. Die Eiersahne über den Auflauf gießen und den restlichen Käse darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

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