Dieses Rezept vereint die zarte Textur des Zanderfilets mit dem aromatischen Risotto, das mit frischen Kräutern verfeinert wird. Das Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen.
Zutaten
- 4 Zanderfilets
- 200g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750ml Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, immer wieder umrühren.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Parmesan unter das Risotto rühren und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Zanderfilet auf dem cremigen Risotto anrichten und sofort servieren.
