Das Käse-Brokkoli-Pesto mit Walnüssen ist eine leckere Variante des klassischen Pesto-Rezepts. Der Brokkoli verleiht dem Pesto eine besondere Frische und der Käse sorgt für eine cremige Konsistenz. Die gerösteten Walnüsse geben dem Pesto eine angenehme Crunchy-Note. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Pesto, das perfekt zu Nudeln oder als Dip passt.
Zutaten
- 300g Brokkoli
- 50g geriebener Parmesan
- 50g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Den Brokkoli zusammen mit den gerösteten Walnüssen, dem Parmesan, der Knoblauchzehe und dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Das Käse-Brokkoli-Pesto mit Walnüssen zu Pasta servieren oder als Dip zu Brot genießen.
