Ein köstliches Pesto aus Brokkoli, Käse und Walnüssen

4 stars
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Ein köstliches Pesto aus Brokkoli, Käse und Walnüssen
Koch & Ruhezeit:
10 min.
Zubereitungszeit:
30 min.
Gesamtzeit:
40 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 05, 2024

Das Käse-Brokkoli-Pesto mit Walnüssen ist eine leckere Variante des klassischen Pesto-Rezepts. Der Brokkoli verleiht dem Pesto eine besondere Frische und der Käse sorgt für eine cremige Konsistenz. Die gerösteten Walnüsse geben dem Pesto eine angenehme Crunchy-Note. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Pesto, das perfekt zu Nudeln oder als Dip passt.

Zutaten

  • 300g Brokkoli
  • 50g geriebener Parmesan
  • 50g Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
  3. Den Brokkoli zusammen mit den gerösteten Walnüssen, dem Parmesan, der Knoblauchzehe und dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
  4. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch etwas Olivenöl hinzufügen.
  5. Das Käse-Brokkoli-Pesto mit Walnüssen zu Pasta servieren oder als Dip zu Brot genießen.

Interessante Information

  • Brokkoli ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
  • Walnüsse enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind.