Dieser Rote Rüben Salat wird mit frischen Rüben zubereitet und mit einer cremigen Vinaigrette verfeinert. Die Kombination aus süßem Rüben-Geschmack und würziger Vinaigrette macht diesen Salat zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit. Die Zubereitung ist einfach und schnell.
Zutaten
- 500g Rote Rüben, gekocht und geschält
- 100g Joghurt
- 2 EL Essig
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frische Kräuter, gehackt
Zubereitung
- Die Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Vinaigrette über die Rote Rüben gießen und mit den frischen Kräutern bestreuen.
- Den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
- Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren und genießen.
