Diese Vollkorn-Muffins sind die perfekte Balance zwischen gesund und lecker. Die Kombination aus Vollkornmehl, Karotten, Nüssen und einem Hauch Zimt verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack. Ideal für ein schnelles Frühstück oder einen gesunden Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200g Vollkornmehl
- 100g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100ml Pflanzenöl
- 150g geraspelte Karotten
- 50g gehackte Nüsse
- 50ml Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vollkornmehl, braunen Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier und Pflanzenöl verrühren.
- Die Eiermischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
- Karotten, Nüsse und Milch hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Genießen Sie die saftigen Vollkorn-Muffins warm oder kalt.
