Diese cremige Zucchinisuppe mit Parmesan ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Zucchini werden mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, mit Gemüsebrühe aufgegossen und dann püriert. Verfeinert wird die Suppe mit Sahne und geriebenem Parmesan, was ihr eine cremige Konsistenz und einen würzigen Geschmack verleiht.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini und Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren und Sahne hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und geriebenen Parmesan einrühren.
- Suppe nochmals erhitzen und heiß servieren.
