Erfrischender Zucchinisalat mit würzigem Schafskäse

Dieser Zucchinisalat mit Schafskäse ist eine erfrischende und leicht zubereitete Alternative zu klassischen Salaten. Die Kombination aus knackiger Zucchini, herzhaftem Schafskäse und frischer Minze macht diesen Salat zu einer leckeren Vorspeise oder Beilage.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 100g Schafskäse
• 1 Handvoll frische Minze
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
2. Den Schafskäse in Würfel schneiden und mit den Zucchinistreifen in einer Schüssel vermengen.
3. Die Minze fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
4. Olivenöl und Zitronensaft über den Salat geben und gut vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen, bevor serviert wird.

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