Erfrischender Zucchinisalat mit saftigen Tomaten und würziger Marinade

Dieser Zucchinisalat mit Tomaten ist ein leichtes und gesundes Sommergericht, das perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus saftigen Tomaten, frischer Zucchini und einer würzigen Marinade macht diesen Salat zu einem echten Gaumenschmaus.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 250g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum, Petersilie)

Zubereitung

1. Die Zucchini und die Kirschtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Für die Marinade das Olivenöl, den Balsamico Essig und die gepresste Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die geschnittenen Zucchini, Kirschtomaten und Zwiebelringe in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
5. Den Zucchinisalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit er gut durchziehen kann.
6. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.

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