Ofengemüse mit Zucchini - gebackenes Gemüse als Beilage oder Hauptgericht

Dieses Rezept für Ofengemüse mit Zucchini ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als leichtes Hauptgericht. Die Zucchini wird zusammen mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln im Ofen saftig gegart und mit Kräutern verfeinert.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauchzehen fein hacken.
3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern der Provence würzen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
5. Heiß servieren und genießen!

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