Genießen Sie mit diesem Rezept einen delikaten Saibling, der in einer Pfanne angebraten und mit einem cremigen Artischockenpüree serviert wird. Die frischen Aromen des Fisches harmonieren perfekt mit dem feinen Geschmack der Artischocken. Ein wahres Festmahl für Fischliebhaber!
Zutaten
- 2 Saiblingfilets
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Artischockenherzen (aus der Dose)
- 1 EL Zitronensaft
- 50 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Saiblingfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Saiblingfilets auf der Hautseite knusprig braten. Dann wenden und kurz auf der Fleischseite braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anschwitzen und die Artischockenherzen hinzufügen. Mit Zitronensaft ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben und kurz köcheln lassen.
- Die Sahne unterrühren und die Butter einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Artischockenpüree auf Tellern verteilen und die gebratenen Saiblingfilets darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
