Diese pikanten Brennnessel-Palatschinken sind ein echter Genuss und eine tolle Möglichkeit, dieses gesunde Wildkraut in der Küche zu verwenden. Die Palatschinken werden mit einer Mischung aus Brennnesseln, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt und mit einer würzigen Sauce serviert.
Zutaten
- 150g Brennnesselblätter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Mehl
- 300ml Milch
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- 100g Sauerrahm
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Essig
Zubereitung
- Brennnesselblätter waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anschwitzen.
- Brennnesselblätter hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für den Palatschinkenteig Mehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und dünn Teig hineingeben. Palatschinken von beiden Seiten goldbraun backen.
- Für die Sauce Sauerrahm, Senf, Honig und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Palatschinken mit der Brennnessel-Füllung belegen, aufrollen und mit der Sauce servieren.
