Ein köstliches Rezept für knuspriges Huhn mit Cashew-Basmati-Reis

Knuspriges Huhn mit Cashew-Basmati-Reis ist ein leckeres Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch voller Geschmack ist. Das Huhn wird mit einer knusprigen Panade aus Cornflakes zubereitet und zusammen mit aromatischem Basmati-Reis und gerösteten Cashewkernen serviert. Ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene gleichermaßen begeistert.

Zutaten

• 4 Hühnerbrustfilets
• 150 g Cornflakes
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Basmati-Reis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Cashewkerne
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Sesamöl
• 3 EL neutrales Pflanzenöl
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis sie fein zerkrümelt sind.
2. In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten flachen Schüssel das Mehl bereitstellen.
3. Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
4. Die Hühnerbrustfilets zunächst im Mehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und anschließend mit den Cornflakes panieren, sodass sie vollständig bedeckt sind.
5. Eine Pfanne mit neutralem Pflanzenöl erhitzen und die panierten Hühnerbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für den Cashew-Basmati-Reis den Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
7. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
8. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anschwitzen.
9. Die Cashewkerne hinzufügen und kurz mitrösten.
10. Den gekochten Basmati-Reis in die Pfanne geben und mit Sojasauce und Honig vermengen.
11. Den Cashew-Basmati-Reis auf den Tellern verteilen und jeweils ein knuspriges Hühnerbrustfilet darauf anrichten.
12. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

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