Ajvar - Ein traditioneller Balkansalat mit Paprika und Auberginen

Ajvar ist ein beliebter Balkansalat, der aus roten Paprika, Auberginen, Knoblauch und etwas Öl besteht. Er eignet sich perfekt als Vorspeise, Dip oder Brotaufstrich und bringt den Geschmack des Balkans auf den Tisch. Mit diesem Rezept kannst du Ajvar ganz einfach selbst zubereiten und zu verschiedenen Gerichten genießen.

Zutaten

• 3 rote Paprika
• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Paprika und Auberginen waschen und halbieren. Die Paprika entkernen.
2. Die Paprika und Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für ca. 25 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
3. Die gegrillte Paprika und Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
6. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Das Paprika-Auberginen-Gemisch in die Pfanne geben und gut vermengen.
8. Die Ajvar-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
9. Den Ajvar in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

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