Pilzgulasch - Ein herzhaftes vegetarisches Gericht

Das Schwammerlgulasch ist eine köstliche vegetarische Alternative zum traditionellen Fleischgulasch. Es wird aus einer Vielzahl von Waldpilzen zubereitet, die dem Gericht einen kräftigen Geschmack und eine fleischähnliche Konsistenz verleihen. Das Gulasch wird in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce gekocht und mit frischer Petersilie serviert. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Herbst- und Wintertage. Genießen Sie eine klassische österreichische Spezialität ohne Fleisch!

Zutaten

• 400 g gemischte Waldpilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Die Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
3. Die Paprikaschoten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
4. Das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Kümmel und den Majoran in den Topf geben und unter Rühren kurz anrösten.
5. Die Pilze in den Topf geben und gut vermischen.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gulasch zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
8. Die Sahne unterrühren und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Schwammerlgulasch heiß mit frisch gehackter Petersilie servieren.

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