Radicchio mit Rosinen ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das herzhaften Geschmack mit einer süßen Note verbindet. Der bittere Radicchio harmoniert perfekt mit den süßen Rosinen und wird durch die Zugabe von Pinienkernen und Parmesan verfeinert.
Zutaten
- 1 Radicchio
- 50g Rosinen
- 30g Pinienkerne
- Parmesan nach Belieben
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden
- Die Rosinen in warmem Wasser einweichen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten
- Den Radicchio mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten
- Die Rosinen hinzufügen und kurz mitbraten
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Den Radicchio auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren
