Ein köstliches Rezept für Spinatknoedel mit cremigem Spinat

Die Spinatknoedel mit Cremespinat sind ein echter Gaumenschmaus. Die luftigen, hausgemachten Knoedel werden mit frischem Spinat in einer cremigen Sauce serviert. Ein perfektes Gericht für Vegetarier und Spinatliebhaber.

Zutaten

• 500g mehlige Kartoffeln
• 200g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100g weiche Butter
• 2 Eier
• 100g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 150ml Sahne
• 50g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Den Spinat waschen, hacken, mit der Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter dünsten.
3. Die Spinatmasse abkühlen lassen, mit den Kartoffeln, Eiern, Semmelbröseln vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Kleine Knoedel formen und in kochendem Salzwasser ziehen lassen.
5. Für den Cremespinat die Sahne erhitzen, Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Knoedel geben.
6. Heiß servieren und genießen!

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