Diese vegetarische Spinatlasagne ist ein wahrer Gaumenschmaus. Mit frischem Spinat, feinem Gemüse und würziger Sauce überzeugt sie nicht nur Vegetarier. Die Auflaufschichtung sorgt für eine herrlich saftige und cremige Konsistenz, die jede Geschmacksknospe erfreut.
Zutaten
- 500g frischer Spinat
- 250g Lasagneblätter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 200g Champignons
- 500ml passierte Tomaten
- 200g geriebener Käse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Spinat waschen, putzen und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika, Zucchini und Champignons in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, passierte Tomaten angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten, eine Schicht Lasagneblätter darauf verteilen, dann etwas Spinat und Gemüsesauce darauf geben.
- Abwechselnd Schichten aus Lasagneblättern, Spinat und Gemüsesauce in die Form schichten, mit einer Schicht Sauce abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit die Lasagne etwas festigt.
