Diese Spinatspätzle mit Parmesan sind eine köstliche Variation des klassischen Gerichts. Der frische Spinat verleiht den Spätzle eine schöne grüne Farbe und zusammen mit dem würzigen Parmesan ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach pur genossen.
Zutaten
- 250g Spinat
- 300g Mehl
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 50g Parmesan
Zubereitung
- Den Spinat waschen und in kochendem Wasser blanchieren.
- Abgießen, gut ausdrücken und fein hacken.
- Mehl, Eier, Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Teig verrühren.
- Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in eine Schüssel geben.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
