Köstliche Spinatknödel mit cremiger Gorgonzolasauce

Die Spinatknödel mit Gorgonzolasauce sind eine köstliche vegetarische Variante der klassischen Knödel. Mit frischem Spinat, würzigem Gorgonzola und cremiger Sahne zaubern Sie ein Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert. Die Zubereitung ist einfach und in kurzer Zeit fertig - perfekt für ein genussvolles Abendessen.

Zutaten

• 500g frischer Spinat
• 200g Kartoffeln
• 100g Weißbrot
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 100g Gorgonzola
• 100ml Sahne
• 50g Parmesan
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• Butter

Zubereitung

1. Den Spinat waschen, putzen und fein hacken.
2. Die Kartoffeln schälen, kochen, stampfen und auskühlen lassen.
3. Das Weißbrot in Milch einweichen.
4. Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.
5. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten.
6. Die Masse mit den Kartoffeln, dem Weißbrot, den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
7. Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
8. Für die Sauce den Gorgonzola in der Sahne schmelzen lassen und mit geriebenem Parmesan verfeinern.
9. Die fertigen Spinatknödel mit der Gorgonzolasauce servieren.

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