Die Spinatknödel mit Käsesauce sind eine leckere und vegetarische Alternative zu klassischen Knödeln. Der würzige Spinatgeschmack der Knödel harmoniert perfekt mit der cremigen Käsesauce. Ein Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.
Zutaten
- 500g Blattspinat
- 200g Semmelwürfel
- 2 Eier
- 100g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Für die Käsesauce: 50g Butter, 50g Mehl, 500ml Milch, 150g geriebener Emmentaler
- Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
- Den Blattspinat waschen, putzen und klein schneiden. In einem Topf kurz dünsten und abkühlen lassen.
- Die Semmelwürfel mit den Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat und dem abgekühlten Spinat vermischen. Zu Knödeln formen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Für die Käsesauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den geriebenen Emmentaler einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Mit der Käsesauce servieren.
